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酒店常用廚房設備的維護保養方法。
1：烤箱維護
每天清潔烤箱表面，檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開關連接。確保你的效率。
2：修理烤箱
每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶，確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐子的表面。經常清洗噴嘴。
3：夾鐵
每天清洗鋼板，經常檢查和維修篦板噴嘴，保持清潔。每15天調整一次噴嘴和點煙器。如果是電熨斗，請檢查電路是否。保持部件和開關之間的連接完好。
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商用廚房設備的選購：
1、廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等。
2、商用廚房設備廚具的選購應重質量、功用、色彩等要素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應統籌漂亮、有用、便當的基本要求。
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廚房設備不銹鋼使用時的注意事項 ：
不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。
不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現安全隱患。因此，必須經常對不銹鋼表面進行清潔擦洗，去除附著物，消除引發銹蝕的外界因素。
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